ポコアポコでは、
北イタリアのピエモンテ地方の料理をベースに
地中海料理やヨーロッパ各地の美味しいものを
見て・触れて・味わい・習得した料理を
、現地の家庭で味わった、あったかい郷土料理・家庭料理を
ポコアポコでお客様にお召し上がりいただき、家庭料理の持つあたたかさと
雰囲気・安心感を,お楽しみ頂こうと思っています。

ソースの持つ重要性を感じるシェフのこだわりで、
斬新でなくても、本当においしいものを手間を惜しまず作っています。
オリジナルのソースは独自の調理法により、
素材の持つシンプルさと複雑さと重厚にして繊細な物になっております。